Linnea Sjögren som driver företaget Catxalot. Hon står med en tångruska i handen som hon smakar på.

Grebbestad, 7 juli 2016 klockan 13.12

NYHET Publicerad

Tång till middag? Linnea bjuder på havets supermat

BILDEN Linnea Sjögren är bibliotekarien som upptäckte havets supermat och startade eget tångdykningsföretag. Nu står stjärnkockarna på kö för att köpa hennes alger.

Linnea Sjögren dyker upp ur vattenbrynet med en näve neongröna alger.

– Det är rörhinna, en sort som är jättegod att äta rå, marinerad i lite sesamolja. Den kan också torkas och smulas över maten som en krydda eller friteras. Då smakar den tryffel.

Vi befinner oss på tångsafari i Tjurpannans naturreservat strax norr om Grebbestad på Västkusten.

Sedan 2014 driver Linnea Sjögren och sambon Jonas Pettersson företaget Catxalot, med målsättningen att få fler att upptäcka svenska alger och därmed bli bättre på att skydda havsmiljön. I havet gömmer sig nämligen ett helt skafferi av hälsosam supermat som rörhinna, havssallat, fingertång, karragenalg och knöltång.

Tidigare drev paret företaget vid sidan av sina ordinarie jobb som bibliotekarier, men sedan februari 2016 jobbar Linnea med alger på heltid. Hon varvar tångpaddlingar med föredrag, kurser och leveranser av tång till några av landets främsta gourmetkrogar.

Det började med att stjärnkocken Tommy Myllymäki ville köpa parets alger inför kocktävlingen Bocuse d'Or 2014 och sedan dess har intresset bara växt. För att hinna med den stora efterfrågan har Catxalot utbildat ett gäng tångdykerskor som hjälper paret att plocka.

– Vi vill sprida kunskapen ännu mer och att det ska bli lika naturligt att plocka alger som att plocka svamp eller bär. Vi måste inte importera alger från andra sidan jorden, säger Linnea Sjögren.

Annons

Annika Goldhammer

Mitt bästa ögonblick…

”I somras kom kocken Stefan Eriksson till oss för att utforska och lära sig om tång. 2008 hade jag läst en artikel i tidningen Gourmet där han lagade mat med svenska alger. Det var den som inspirerade mig och gjorde att Jonas och jag började experimentera själva några år senare. Det var magiskt och fint att få träffa sin inspiratör.”

Annons
Annons
Annons

Fler nyheter från Entreprenör

NYHET Publicerad:

Ali: Litet misstag tvingar mig och min familj lämna Sverige

KOMPETENSUTVSNINGARNA Ali Omumi är affärsutvecklare och har haft flera toppjobb i svenskt näringsliv. Nu tvingas han lämna landet efter att Migrationsverket nekat honom arbetstillstånd. Entreprenör har låtit honom att med egna ord berätta sin historia. "Hur kan ett smärre administrativt misstag av en arbetsgivare innebära att jag och hela min familj rycks upp med rötterna och tvingas lämna Sverige?", skriver han.
NYHET Publicerad:

Segerfeldt: En Bagdad-Bob på var sin sida av Östersjön

DEBATT Debattören Fredrik Segerfeldt går till attack mot LO, som i sin valfilm menar att en alliansregering skulle hota jobben. Segerfeldt jämför LO:s film med rysk propaganda och frågar sig varifrån LO:s tanke om att svenska företag är som hin håle själv kommer från.
NYHET Publicerad:

Kaféet fick inte alkoholtillstånd - ligger för nära lekplats

REGELKRÅNGLET Krögaren Kjell Andersson och hustrun Kicki Edholm får inte servera alkohol på sitt sommarkafé. Orsaken är att kommunen inte vill att barn vid en lekplats i närheten ser när vuxna dricker alkohol. ”Grejen är helt befängd”, säger Kjell Andersson. Visita rekommenderar att beslutet överklagas eftersom det inte följer alkohollagen.
NYHET Publicerad:

Debatt: Företag som inte förbereder brexit kan förlora stort

DEBATT Det är hög tid för företagen att börja förbereda sig för brexit. Det menar debattörerna Mattias Hedvall och Johan Zetterström. Företag som inte är förberedda när separationen sker kommer förlora stora värden, menar de.
NYHET Publicerad:

Ungdomsförbunden: Riv upp LAS för att fler ska få jobb

DEBATT "En reform av arbetsrätten är nödvändig för att företag ska kunna anställa och fler människor ska kunna få ett arbete. Vi kommer att arbeta hårt tillsammans för att en alliansregering prioriterar en genomgripande LAS-reform", skriver företrädare för alliansens ungdomsförbund.
NYHET Publicerad:

Kommunalt tvätteri kan bryta mot lagen

OSUND KONKURRENS Kommunala verksamheter som agerar på den öppna marknaden får inte ta del av regeringens uppmärksammade anställningsstöd extratjänster, enligt Arbetsförmedlingens regler. Ändå har Landskrona bemannat ett kommunalt tvätteri med extratjänster. Detta kan strida mot regelverket och möjligen även lagen.
NYHET Publicerad:

Externa ledamöter avgörande för utvecklingen

UNDERSÖKNING Många företagare saknar externa ledamöter i sin styrelse, något som kan vara avgörande för bolagets utveckling, menar affärsrådgivaren Lars-Erik Wiik. ”De flesta entreprenörer är så fokuserade på att hantera den dagliga operativa verksamheten att tiden för de strategiska framtidsfrågorna inte finns eller prioriteras. ”, säger han.
NYHET Publicerad:

Storm i skogspolitiken: Spricka mellan S och MP

ENTREPRENÖR GRANSKAR Att privata skogsägare blir utan ersättning när staten inför avverkningsförbud har lett till en kritikstorm. Politikerna skyller på varandra i den infekterade frågan om äganderätt och miljöhänsyn. En spricka framträder mellan regeringspartierna Socialdemokraterna och Miljöpartiet.
NYHET Publicerad:

Skogsägare utan ersättning efter myndighetsbråk

ENTREPRENÖR GRANSKAR Sedan en uppmärksammad dom 2015 har staten valt att stoppa avverkning av stora arealer fjällnära skog utan att ge ersättning till skogsägarna. Tidningen Entreprenörs granskning visar att arkitekten bakom är Kammarkollegiet. ”Det övergår min fattningsförmåga hur Kammarkollegiet kommit fram till ståndpunkten”, säger Stefan Rubenson, jurist på advokatfirman Åberg & Co och tidigare rättschef på miljödepartementet.
NYHET Publicerad:

Regeringen sinkar miljardsatsning i skogsindustrin

BIORAFFINADERIET I DOMSJÖ Bioraffinaderiet Domsjö Fabriker vill göra den största investeringen någonsin i svensk skogsindustri. Men regeringens skogspolitik som innebär att allt större skogsarealer skyddsklassas sätter käppar i hjulen. På spel står 4-5 000 jobb, uppskattar Domsjös vd Lars Winter.